Avec cette idée en tête, j’ai commencé à préparer un laboratoire pour la production ; j’ai participé à la formation d’artisan à la Chambre des Métiers et de l’Artisanat, et la formation hygiène au la laboratoire de Touraine ; J’ai fait des tests pour trouver la bonne texture et développer la gamme de produits; Pour comprendre l’influence de consommation de soja sur la santé, j’ai fait des recherches dans les articles scientifiques que j’ai pu trouver…
Je partage avec vous ces informations sur la production, les savoirs de tofu et du soja, les recettes et des informations sur la santé sur ce site.
J’espère que le site du Chat des Champs vous aidera à comprendre comment je travaille, à vous informer sur le tofu et à mieux le déguster.